關(guān)于廣州開展家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市先行試點(diǎn)工作的通告
為推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，促進(jìn)家禽生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《國務(wù)院城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》和廣東省有關(guān)工作部署，結(jié)合本市實(shí)際，在廣州市部分區(qū)域開展家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”先行試點(diǎn)工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通告如下：
一、在本市越秀區(qū)全區(qū)、荔灣區(qū)部分區(qū)域(不含原芳村區(qū)區(qū)域和橋中街)、天河區(qū)珠江新城、番禺區(qū)大學(xué)城先行開展“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點(diǎn)。
二、禁止生鮮家禽產(chǎn)品經(jīng)營者在先行試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)飼養(yǎng)、存放、宰殺和出售雞、鴨、鵝、鴿等活禽。
餐飲服務(wù)提供者的加工經(jīng)營場所不得圈養(yǎng)、宰殺雞、鴨、鵝、鴿等活禽。
三、先行試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)生鮮家禽產(chǎn)品經(jīng)營者的經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合規(guī)范管理要求，并經(jīng)營由依法設(shè)立且符合規(guī)范要求的家禽集中屠宰廠(場)屠宰的生鮮家禽產(chǎn)品。
四、家禽集中屠宰廠(場)應(yīng)當(dāng)符合下列管理規(guī)范：
(一)符合《屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》(GB/T20094-2006)、《鮮、凍禽產(chǎn)品》(GB16869-2005)和《畜禽產(chǎn)品流通衛(wèi)生操作技術(shù)規(guī)范》(SB/T10395-2005)的要求;
(二)建立肉品質(zhì)量安全管理體系和可追溯體系;
(三)落實(shí)無害化處理、消毒、質(zhì)量控制和溯源管理等制度;
(四)配備有資質(zhì)的檢驗(yàn)(疫)人員，并對屠宰的家禽實(shí)施獸醫(yī)檢驗(yàn)(疫);
(五)對檢驗(yàn)(疫)合格的生鮮家禽產(chǎn)品加封印有企業(yè)標(biāo)識(shí)的外包裝，且該外包裝應(yīng)符合食品標(biāo)簽通則要求;
(六)使用符合生鮮家禽產(chǎn)品運(yùn)輸車輛設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈專用車配送生鮮家禽產(chǎn)品，或交由具有生鮮家禽產(chǎn)品經(jīng)營資質(zhì)的經(jīng)銷商配送生鮮家禽。
鼓勵(lì)家禽集中屠宰廠(場)采用滿足衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求、并通過ISO9000管理體系等認(rèn)證的先進(jìn)屠宰加工工藝，鼓勵(lì)生鮮家禽產(chǎn)品實(shí)行品牌包裝。
五、試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)的生鮮家禽產(chǎn)品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)確保冷鏈配送生鮮家禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，履行下列義務(wù)：
(一)持證照經(jīng)營，在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證，公示進(jìn)貨和檢疫檢驗(yàn)票證;
(二)建立和完善生鮮家禽產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容;
(三)生鮮家禽產(chǎn)品應(yīng)有外包裝，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)當(dāng)明晰、不含虛假或夸大內(nèi)容;
(四)具備冷藏庫(柜)、冷卻柜、展示柜等低溫保鮮設(shè)備，生鮮家禽產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)存放在低溫銷售專柜中，并保證其一直處于規(guī)定的冷藏條件(0℃-4℃)，實(shí)行冷鏈經(jīng)營;
(五)符合《鮮、凍禽產(chǎn)品》(GB16869-2005)和《畜禽產(chǎn)品流通衛(wèi)生操作技術(shù)規(guī)范》(SB/T10395-2005)要求。
試點(diǎn)區(qū)域內(nèi)不符合上述經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范的生鮮家禽產(chǎn)品經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)按要求進(jìn)行升級(jí)改造，配置相關(guān)冷藏設(shè)備并符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范。
六、違反本通告規(guī)定的，由市農(nóng)業(yè)局、食品藥品監(jiān)管局、工商局、經(jīng)貿(mào)委、衛(wèi)生局、公安局、城管執(zhí)法局等部門按照各自職責(zé)依法處理，并追究相關(guān)人員責(zé)任。
七、本通告自2014年5月5日起施行，有效期6個(gè)月。相關(guān)法律、政策依據(jù)變化或有效期屆滿，根據(jù)實(shí)施情況依法評(píng)估修訂。